Tipico piatto della cucina ligure. Procedimento In una ciotola mescolate l’acqua con la farina di ceci, aiutatevi con una frusta in modo da non far formare grumi. Coprite con un piatto e lasciate a temperatura ambiente per una notte. Quindi tagliate a cubetti la provola affumicata e la fetta di prosciutto cotto. Aggiungete l’olio, […]
Con pochi ingredienti, in pochi minuti, si può preparare uno dei condimenti più rinomati della tradizione gastronomica italiana…il pesto alla genovese. Fondamentali per il pesto sono gli ingredienti e la loro qualità. Per essere un autentico pesto alla genovese si devono usare… il basilico di Prà, l’olio extravergine di oliva ligure, i pinoli italiani, il […]
La focaccia genovese – ’a fügassa – a cui è stato attribuito il ruolo di “Ambasciatrice di Liguria”, è uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.) di questa regione. Solo quella con il Marchio Focaccia Genovese è autentica. I liguri la consumano già dalla mattina aspettando le prime infornate inzuppandola a colazione nel cappuccino, ma è adatta […]
Il pan di Spagna è un dolce soffice e soave, base insostituibile per la pasticceria. Procedimento Esistono due metodi per preparare l’impasto del Pan di Spagna Procedimento I Mettete le uova e lo zucchero in una terrina – o nella planetaria – e montate fino ad ottenere un composto molto spumoso e quasi bianco […]
La Liguria è una terra divisa tra mare e montagna. Una striscia di terra che produce prodotti eccezionali e che riceve in dono preziosi sapori dal suo mare. Le seppie con le biete, le seppie in zimino, sono una delle meravigliose ricette tradizionali liguri in cui mare e terra si uniscono in un piatto delicato e […]
La mia torta rustica ortolana è una torta salata molto semplice da fare, il ripieno è costituito quasi interamente da verdure e sarà apprezzata da tutti, grandi e bambini. Procedimento Mettete in una terrina la farina formando una fontana, al centro mettere il burro ammorbidito e da un lato mettere il sale, fate sciogliere […]
