Bocconcini di pollo stufati con crema di latte, rosso d’uovo e limone. Procedimento Per questa ricetta è stata scelta carne di pollo di sovraccosce. Togliere la pelle e disossare le sovracosce di pollo, tagliare a bocconcini la carne. In una casseruola capiente mettere l’olio e far sfriggere la cipolla, quindi aggiungere la carne tagliata, […]
Primo piatto dalle origini sicule. Procedimento Prendete i pistacchi, sgusciateli e privateli anche della sottile buccia che li avvolge sfregandoli tra le mani. Tritateli nel tritatutto, toglietene una piccola manciata lasciandola da parte per guarnire il piatto, aggiungete nel tritatutto l’olio e il parmigiano continuando a tritare finché il composto non è omogeneo. In […]
Una minestra semplice e preziosa. Le patate sono insaporite con un soffritto di cipolla, sedano, basilico e gambuccio. Pasta e patate un tempo impreziosiva la tavola semplice di chi lavorava la terra oggi ci regala sapori intensi e la riscoperta della tradizione della dieta mediterranea. Procedimento Tagliare a pezzettini il sedano, la carota, la […]
Una pasta semplice, veloce e gustosissima. La pasta e vroccoli, o meglio la pasta e broccoli è un piatto unico, non solo per la generosità del gusto, ma perché racchiude in sé carboidrati, proteine e vitamine. La pasta e vroccoli è una regina della cucina siciliana. Procedimento Tagliare e lavare le cime del cavolfiore, […]
Pasta all’uovo con condimento ricco di carciofi e macinato. Procedimento Preparate la pasta all’uovo, una volta preparato l’impasto, mettetelo in frigorifero. Successivamente stendetelo con il matterello o se preferite con la macchina per la pasta. Quindi ricavate delle sfoglie non troppo sottili, fatele asciugare sulla spianatoia di legno e quando saranno ben asciugate (ma […]
Con pochi ingredienti, in pochi minuti, si può preparare un condimento fresco, leggero e profumatissimo per la pasta e non solo. Il pesto alla siciliana è ottimo anche gustato su piccole bruschette o per farcire spirali di pasta sfoglia. Procedimento Nel mortaio, o nel frullatore, schiacciare/frullare l’aglio privato della camicia ed il basilico con mezzo […]
Con pochi ingredienti, in pochi minuti, si può preparare uno dei condimenti più rinomati della tradizione gastronomica italiana…il pesto alla genovese. Fondamentali per il pesto sono gli ingredienti e la loro qualità. Per essere un autentico pesto alla genovese si devono usare… il basilico di Prà, l’olio extravergine di oliva ligure, i pinoli italiani, il […]
Pasta di semola di grano duro fatta a mano tipica della regione Puglia. Procedimento Disponete la farina a fontana, mettete il sale, versate al centro l’acqua e man mano cominciate ad impastare. Lavorare l’impasto finchè non diventa liscio ed omogeneo, ci sarà bisogno di lavorarlo un bel po’. Una volta ottenuto l’impasto fatelo riposare […]
Pasta fredda preparata con orecchiette pugliesi e condita con prodotti di prima scelta. Procedimento Se decidete di comprare le orecchiette già fatte, questa ricetta è veramente semplice, basterà cuocerle e poi condirle con gli altri ingredienti. Ma se siete amanti della pasta fatta in casa potete fare voi stessi le orecchiette seguendo la ricetta […]
Il cous cous di pesce è un piatto tipico della Sicilia, specialmente del trapanese, preparato con pesci da zuppa di cui il mare dell’isola è ricchissimo. Procedimento Il procedimento tradizionale richiederebbe la preparazione vera e propria del cous cous a partire dalla semola, ma qui vi proponiamo una versione semplificata con l’utilizzo del cous […]
