Recipe type: Dolce

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

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Ciambelle d’acqua (Ciambelle)

Le ciambelle d’acqua sono un prodotto da forno rintracciabile in tutta la provincia di Latina, in particolare a Sezze e Maenza. Sono ciambelle realizzate con farina, acqua – da cui il nome – olio e poco zucchero, e si caratterizzano per una doppia cottura, prima bollite in acqua poi fatte asciugare e in seguito cotte […]

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Ciammelle d’ova o ciammelle scotolate (Ciambelle)

Le ciammelle d’ova scottolate sono un tipico dolce dei Monti Lepini, a Sezze sono chiamate semplicemente “ciammelle d’ova”. Si tratta, come per le “ciammelle d’acqua”, di un prodotto da forno realizzato mediante una doppia cottura, le ciambelle sono prima bollite e poi, una volta asciugate, cotte al forno.   Procedimento Disporre sulla spianatoia la farina […]

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Ciammelle di vino (ciambelle)

Le ciambelle di vino sono un dolce tipico di Sezze molto semplice da realizzare, fatte con pochi ingredienti e genuini. Croccanti, profumate e pralinate con cristalli di zucchero. Quando preparate in casa da mani sapienti e se cotte nel forno a legna non hanno eguali!   Procedimento Disporre la farina a fontana, mettere al centro […]

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Crostata di grano saraceno con ricotta e visciole

Una crosta croccante e profumata di burro protegge una farcia morbida e dolce impreziosita dalle visciole che come rubini colorano di rosso fuoco il candore della ricotta. Procedimento Per preparare la crostata di grano saraceno con ricotta e visciole si dovrà per prima cosa preparare la pasta frolla di grano saraceno. Per prepararla si deve […]

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Torta mousse al cioccolato con pere e rhum

Mousse al cioccolato fondente con cuore di composta alle pere e copertura di glassa lucida al cacao amaro e rhum, il tutto accompagnato da biscuit al cacao e ciuffi di panna montata.   Procedimento Per la glassa lucida Mettere in un pentolino l’acqua, la panna liquida, lo zucchero, e il cacao e portare a bollore […]

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Torta compleanno con pan di spagna bianco e nero, crema diplomatica con gocce di cioccolato

Metti insieme un po’ di basi di pasticceria come il pan di spagna e la crema diplomatica, aggiungi qualche decorazione con sigarette, panna montata un po’ di fantasia e il gioco è fatto. Conquisterai gli invitati e farai contento il tuo piccolo marmocchio.   Procedimento Abbiamo già descritto in precedenti pubblicazioni le ricette di alcuni componenti […]

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Torta di noci sorrentina

Soffice torta della tradizione sorrentina realizzata con un impasto montato e noci tostate.   Procedimento Tritate finemente 100 g di noci lasciando intere le altre, quindi tostatele e mettetele in un piatto a raffreddare. In una ciotola montate i rossi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso; aggiungete la […]

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Cous Cous dolce ai fichi settembrini

Cous Cous dolce ai fichi settembrini: il couscous è un cibo senza confini culturali, geografici, etnici, temporali ed anche gastronomici. Vi proponiamo una variante insolita come dolce, in una versione con i fichi settembrini.   Procedimento Versate circa mezzo litro di acqua bollente in una terrina contenente il cous cous precotto e lasciate che assorba l’acqua […]

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Tortine di mele e prugne

Procedimento Pelate le mele e fatele a dadini di circa 1 cm, tagliate anche le prugne a pezzetti e mettete il tutto in una casseruola con il vino bianco e 2 cucchiai di zucchero semolato. Fate cuocere per circa 15 minuti, finchè il vino non si sarà asciugato formando uno sciroppo. Preparate la pasta frolla […]

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Castagnaccio toscano

Il castagnaccio è un prodotto dolciario tipico di diverse regioni d’Italia, ma è particolarmente diffuso in Toscana. Si tratta di un dolce molto semplice da preparare, fatto a base di farina di castagne (quella dolce), acqua, pinoli, uvetta e rosmarino. La combinazione di questi ingredienti genera sensazioni multiple dall’olfatto al gusto fino ad arrivare ai contrasti di […]

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