Recipe type: Contorno

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

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Carcioffole alla Romana, Carciofi di Sezze alla Romana

Il carciofo di Sezze, principe degli ortaggi, preparato secondo la classica ricetta dei Carciofi alla Romana   La prima operazione da eseguire è la pulizia dei carciofi. Tagliare parte del gambo, lasciandone circa 4 cm attaccati al carciofo, eliminare le foglie più esterne perché sono coriacee e quando cominciano a comparire le foglie gialle nella parte […]

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Panzanella di Titti

La panzanella di Titti è un modo diverso di gustare le verdure fresche. L’insalata, spesso associata alle diete tristi e inappaganti, con la panzanella di Titti diventa un contorno fresco, saporito e goloso, ottimo in estate per soddisfare il gusto senza pregiudicare il giro vita!   Procedimento Per preparare questa freschissima e gustosa panzanella per […]

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Zucchine alla velletrana

Le zucchine alla velletrana sono un modo rapido e gustosissimo di preparare le zucchine. Le zucchine alla velletrana sono un ottimo modo di accompagnare un secondo di carne. Le zucchine alla velletrana sono eccezionali da portare ad un pic-nic o da aggiungere in un farcitissimo panino!   Procedimento Se si desiderano preparare le zucchine alla […]

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Purea di fave

Semplice, rustica, saporita la purea di fave è un eccellente contorno per i piatti di carne… eccezionale per accompagnare le salsicce arrosto!   Procedimento Per preparar e la purea di fave per prima cosa si devono mettere in ammollo in abbondante acqua (con un pizzico di sale) le fave secche. Lasciarle in ammollo per almeno […]

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Broccoletti alla sezzese

I broccoletti alla sezzese, detti simi, rappresentano uno degli ortaggi più caratteristici dell’agricoltura di Sezze, un paese dei Monti Lepini nel Lazio. Cotti direttamente in padella sprigionano tutto l’aroma amarognolo e pungente di cui sono capaci.   Procedimento La caratteristica più importante di questa ricetta, oltre all’uso della specifica cultivar di broccoletti di Sezze – i simi […]

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