Il carciofo di Sezze, principe degli ortaggi, preparato secondo la classica ricetta dei Carciofi alla Romana La prima operazione da eseguire è la pulizia dei carciofi. Tagliare parte del gambo, lasciandone circa 4 cm attaccati al carciofo, eliminare le foglie più esterne perché sono coriacee e quando cominciano a comparire le foglie gialle nella parte […]
La panzanella di Titti è un modo diverso di gustare le verdure fresche. L’insalata, spesso associata alle diete tristi e inappaganti, con la panzanella di Titti diventa un contorno fresco, saporito e goloso, ottimo in estate per soddisfare il gusto senza pregiudicare il giro vita! Procedimento Per preparare questa freschissima e gustosa panzanella per […]
Le zucchine alla velletrana sono un modo rapido e gustosissimo di preparare le zucchine. Le zucchine alla velletrana sono un ottimo modo di accompagnare un secondo di carne. Le zucchine alla velletrana sono eccezionali da portare ad un pic-nic o da aggiungere in un farcitissimo panino! Procedimento Se si desiderano preparare le zucchine alla […]
Semplice, rustica, saporita la purea di fave è un eccellente contorno per i piatti di carne… eccezionale per accompagnare le salsicce arrosto! Procedimento Per preparar e la purea di fave per prima cosa si devono mettere in ammollo in abbondante acqua (con un pizzico di sale) le fave secche. Lasciarle in ammollo per almeno […]
I broccoletti alla sezzese, detti simi, rappresentano uno degli ortaggi più caratteristici dell’agricoltura di Sezze, un paese dei Monti Lepini nel Lazio. Cotti direttamente in padella sprigionano tutto l’aroma amarognolo e pungente di cui sono capaci. Procedimento La caratteristica più importante di questa ricetta, oltre all’uso della specifica cultivar di broccoletti di Sezze – i simi […]
