Involtino di pesce spada affumicato marinato nel pompelmo e riempito con una croccante julienne di zucchine fritte. Procedimento Mettere le fettine di spada in un piatto piano e coprirle con il succo del pompelmo rosa e del limone, spolverarle con il pepe rosa macinato. Lasciare marinare per almeno 15 minuti, poi scolarle e mettere […]
Pane casereccio tostato con una gustosa crema di salsicce. Procedimento Prendete 3 salsicce – circa 300 g – con carne a pezzi, non macinata, togliete il budello e sbriciolate la carne. Fate soffriggere in 50 ml di olio d’oliva l’aglio, il rosmarino e la salvia, aggiungete la salsiccia e fate rosolare per bene. A […]
Una base amidacea di polenta su cui siede la polpa di baccalà. Procedimento Prima di tutto preparate la vellutata di pesce, vi servirà del brodo di pesce (fumetto), farina e un po’ di burro. Si procede come per una besciamella, quindi fate sciogliere il burro in un tegame unitevi la farina e versate il […]
Pallottole di pasta lievitata tipiche della cucina pugliese. Procedimento Fate sciogliere il lievito di birra in una tazza di acqua tiepida – attenzione non deve essere troppo calda! – e nella restante parte di acqua disciogliete il sale. Mettete in una terrina la farina, versate al centro la tazza di acqua con il lievito […]
I muffin sono “panetti” semplicissimi da fare. Sono dolci o salati, semplici o farciti. Qui proponiamo un muffin con ricotta salata e semi di sesamo. Sono perfetti in un pranzo per arricchire il cesto del pane, oppure per preparare insoliti panini, farciti con del buon prosciutto crudo i muffin con ricotta salata e semi di […]
Polpettine di ceci fritte. Una purea di ceci, semplice e saporita, un cuore morbido esaltato dalla croccantezza della frittura… queste le virtù delle polpettine di ceci. Procedimento Fare ammollare i ceci secchi in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolarli e lessarli in acqua con un cucchiaio di olio e le foglie di salvia, […]
I fagottini di ricotta, salmone, limone e menta sono una fresca, saporita e gustosa idea per iniziare una cena di una calda serata estiva. Facili da preparare i fagottini di ricotta, salmone, limone e menta inviteranno gli ospiti al sorriso con il loro gusto deciso e ma alleggerito dalla freschezza del limone e della menta, […]
Piccole quiche preparate secondo la ricetta lorenese. Procedimento Preparate la pasta brisée e tenetela in frigo per almeno una mezz’oretta. Tagliate la pancetta a dadini molto piccoli (in alcune versioni la pancetta viene fatta rosolare, in questa ricetta avendo usato una pancetta stagionata l’abbiamo utilizzata tal quale) e grattugiate il formaggio emmenthal (non ci andrebbe, […]
Semplice torta salata, ottimo antipasto. Procedimento Preparate la pasta brisée e foderate il vostro stampo facendo in modo che pasta in eccesso fuoriesca dai bordi dello stampo. Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti, fatele saltare a fuoco vivo in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, fatele diventare croccanti e salatele solo […]
Formaggio al cucchiaio con pomodori secchi, semi di papavero e miele millefiori su un disco di pane croccante. Ideale come antipasto per un pasto speciale. Procedimento Prendere il formaggio Asiago e ridurlo in scaglie sottili con una grattugia. In una pentola far scaldare il latte, aggiungere la ricotta, salare e pepare, successivamente versare anche […]
