Recipe Difficulty: Facile

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

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Gelo al mellone siciliano (gelo d’anguria)

Il gelo di mellone (gelo d’anguria) è un tipico dessert siciliano, semplicissimo da fare, adatto come fine pasto specialmente nelle torride giornate estive, immancabile a Ferragosto.   Procedimento Come prima cosa dovrete preparare il succo di anguria: prelevate la polpa, eliminate tutti i semini e frullate con un robot da cucina. Filtrate il succo così […]

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Zuccotto

Lo zuccotto è un dolce antico di facilissima esecuzione. Goloso e fresco, delicato ma vivace…lo zuccotto è il dolce dell’estate qui presentato in una veste di più rapida esecuzione, il pan di Spagna lo abbiamo infatti sostituito con i savoiardi…per non accendere il forno!   Procedimento Se si desidera preparare lo zuccotto bisogna come prima […]

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Ciambellone con pinoli e canditi

Il ciambellone è il più classico dei dolci casalinghi, qui è proposto con pinoli e canditi come la fantasia dei toscani l’ha voluto arricchire. Il ciambellone con pinoli e canditi è un modo profumato e morbido per fare la colazione o una merenda.   Procedimento La ricetta di questo ciambellone con pinoli e canditi viene […]

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Pasta frolla

Impasto base per crostate e tarte.   Procedimento Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia, mettetevi al centro le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e il burro ammorbidito, ma non fuso e non deve essere neanche troppo scaldato, questo causerebbe un aumento dell’elasticità dell’impasto con la conseguente perdita di […]

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Patate Duchessa – Pommes Duchesse

Pronti a preparare delle patate FIAMMANTI? Ecco a voi le patate duchesse un contorno realizzato con patate schiacciate condite con burro, uova e parmigiano cotte in forno e…   Procedimento Lessate le patate con la buccia, appena cotte (ve ne accorgete se riuscite ad infilare la forchetta nella patata senza troppa resistenza) tiratele fuori dall’acqua […]

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Farinata di ceci con provola affumicata e prosciutto cotto

Tipico piatto della cucina ligure.   Procedimento In una ciotola mescolate l’acqua con la farina di ceci, aiutatevi con una frusta in modo da non far formare grumi. Coprite con un piatto e lasciate a temperatura ambiente per una notte. Quindi tagliate a cubetti la provola affumicata e la fetta di prosciutto cotto. Aggiungete l’olio, […]

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Patate rosse alla contadina

Patate stufate con pomodoro ed erbe aromatiche.   Procedimento In un tegame scaldare l’olio extravergine di oliva con la salvia, il rosmarino e l’aglio. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi grandi e farle rosolare. Quando saranno leggermente imbiondite incorporare i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta e aggiungere acqua fino ad arrivare […]

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Involtini di pasta fillo ripieni di pesce persico, carciofi e zucchine con crema al pepe rosa

nvoltini di pasta fillo riempiti con pesce persico cotto al vapore e arricchito con carciofi e zucchine saltati in padella, in abbinamento ad una aromatica crema al pepe rosa.   Procedimento Cuocere a vapore il filetto di pesce persico per circa 10 minuti, quindi schiacciarlo bene con una forchetta fino a renderlo una purea. Pulire […]

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Risotto alla crema di zucca con speck e provolone piccante stagionato

Primo piatto tipicamente dell’Italia settentrionale.   Procedimento Preparare la crema di zucca. Fate soffriggere in metà dell’olio la cipolla, quando sarà imbiondita aggiungete la zucca tagliata a cubetti, sfumate con 100 ml di vino bianco, coprite la pentola e fate stufare, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e portate a cottura in circa 10-15 […]

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Rotolini di spada affumicato al pompelmo con zucchine fritte

Involtino di pesce spada affumicato marinato nel pompelmo e riempito con una croccante julienne di zucchine fritte.   Procedimento Mettere le fettine di spada in un piatto piano e coprirle con il succo del pompelmo rosa e del limone, spolverarle con il pepe rosa macinato. Lasciare marinare per almeno 15 minuti, poi scolarle e mettere […]

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