Questa torta è leggermente diversa dalla classica millefoglie, infatti la copertura non è di zucchero a velo, ma di panna montata e la farcia è costituita da un doppio strato di crema diplomatica bigusto con vaniglia e cioccolato fondente. Procedimento Cottura della pasta sfoglia Cominciamo con la cottura della pasta sfoglia, ovviamente stiamo supponendo […]
Pasta per bignè. Procedimento Mettete in una casseruola l’acqua, il sale e il burro e portate ad ebollizione; quindi versate la farina tutta insieme e mescolate bene dapprima con una frusta, poi quando il composto diventa più sodo continuate a mescolare con un cucchiaione, girate finché l’impasto non si stacca dalle pareti del recipiente. […]
Torta di pan di Spagna imbevuto di bagna canarino aromatizzata al limoncello con deliziosa crema al limone, il tutto contornato da bignè con glassa al cioccolato bianco e briociole di streusel alle mandorle. Procedimento Per la bagna canarino al limoncello Mettere in una casseruola l’acqua, versare lo zucchero ed aggiungere le bucce di arancia […]
Pasta di semola di grano duro fatta a mano tipica della regione Puglia. Procedimento Disponete la farina a fontana, mettete il sale, versate al centro l’acqua e man mano cominciate ad impastare. Lavorare l’impasto finchè non diventa liscio ed omogeneo, ci sarà bisogno di lavorarlo un bel po’. Una volta ottenuto l’impasto fatelo riposare […]
I culurgiones sono un primo piatto tipico della Sardegna, sono caratterizzati da un ripieno morbido di patate, a cui noi abbiamo aggiunto del baccalà, ma soprattutto dalla tipica forma a spiga che origina dalla maestria di mani esperte che con pazienza ricamano e modellano la pasta. Procedimento Preparazione della farcia Generalmente i culurgiones sardi […]
Mousse al cioccolato fondente con cuore di composta alle pere e copertura di glassa lucida al cacao amaro e rhum, il tutto accompagnato da biscuit al cacao e ciuffi di panna montata. Procedimento Per la glassa lucida Mettere in un pentolino l’acqua, la panna liquida, lo zucchero, e il cacao e portare a bollore […]
Metti insieme un po’ di basi di pasticceria come il pan di spagna e la crema diplomatica, aggiungi qualche decorazione con sigarette, panna montata un po’ di fantasia e il gioco è fatto. Conquisterai gli invitati e farai contento il tuo piccolo marmocchio. Procedimento Abbiamo già descritto in precedenti pubblicazioni le ricette di alcuni componenti […]
