Recipe Difficulty: DIFFICILE

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

Torta_millefoglie_con_copertura_di_panna_montata_e_farcia_con_crema_diplomatica_bigusto_vaniglia_e_cioccolato_fondente_1

Torta millefoglie con copertura di panna montata e farcia con crema diplomatica bigusto vaniglia e cioccolato fondente

Questa torta è leggermente diversa dalla classica millefoglie, infatti la copertura non è di zucchero a velo, ma di panna montata e la farcia è costituita da un doppio strato di crema diplomatica bigusto con vaniglia e cioccolato fondente.   Procedimento Cottura della pasta sfoglia Cominciamo con la cottura della pasta sfoglia, ovviamente stiamo supponendo […]

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Pasta choux

Pasta per bignè.   Procedimento Mettete in una casseruola l’acqua, il sale e il burro e portate ad ebollizione; quindi versate la farina tutta insieme e mescolate bene dapprima con una frusta, poi quando il composto diventa più sodo continuate a mescolare con un cucchiaione, girate finché l’impasto non si stacca dalle pareti del recipiente. […]

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Torta compleanno al limone

Torta di pan di Spagna imbevuto di bagna canarino aromatizzata al limoncello con deliziosa crema al limone, il tutto contornato da bignè con glassa al cioccolato bianco e briociole di streusel alle mandorle.   Procedimento Per la bagna canarino al limoncello Mettere in una casseruola l’acqua, versare lo zucchero ed aggiungere le bucce di arancia […]

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Orecchiette pugliesi

Pasta di semola di grano duro fatta a mano tipica della regione Puglia.   Procedimento Disponete la farina a fontana, mettete il sale, versate al centro l’acqua e man mano cominciate ad impastare. Lavorare l’impasto finchè non diventa liscio ed omogeneo, ci sarà bisogno di lavorarlo un bel po’. Una volta ottenuto l’impasto fatelo riposare […]

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Culurgiones sardi con patate e baccalà

I culurgiones sono un primo piatto tipico della Sardegna, sono caratterizzati da un ripieno morbido di patate, a cui noi abbiamo aggiunto del baccalà, ma soprattutto dalla tipica forma a spiga che origina dalla maestria di mani esperte che con pazienza ricamano e modellano la pasta.   Procedimento Preparazione della farcia Generalmente i culurgiones sardi […]

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Torta mousse al cioccolato con pere e rhum

Mousse al cioccolato fondente con cuore di composta alle pere e copertura di glassa lucida al cacao amaro e rhum, il tutto accompagnato da biscuit al cacao e ciuffi di panna montata.   Procedimento Per la glassa lucida Mettere in un pentolino l’acqua, la panna liquida, lo zucchero, e il cacao e portare a bollore […]

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Torta_compleanno_con_pan_di_spagna_bianco_e_nero_crema_diplomatica_con_gocce_di_cioccolato_1

Torta compleanno con pan di spagna bianco e nero, crema diplomatica con gocce di cioccolato

Metti insieme un po’ di basi di pasticceria come il pan di spagna e la crema diplomatica, aggiungi qualche decorazione con sigarette, panna montata un po’ di fantasia e il gioco è fatto. Conquisterai gli invitati e farai contento il tuo piccolo marmocchio.   Procedimento Abbiamo già descritto in precedenti pubblicazioni le ricette di alcuni componenti […]

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