Intrecci di taralli

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

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Intrecci di taralli

Tempo di cottura: 60
Tempo di preparazione: 300
Portata:    Antipasto
Difficoltá:    Medio
Nazione:     Italia
Regione:    Puglia

L’incontro e l’abbraccio della pasta dei taralli con il sapore intenso e profumato dell’orzo torrefatto genera un vortice corroborante di aromi.

 

Procedimento

In due ciotole separate preparate i due impasti seguendo la ricetta dei taralli pugliesi.

Quando avrete ottenuto dei composti lisci ed omogenei fateli riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Trascorso il tempo di recupero, sfinate gli impasti e tagliate degli gnocchetti di circa 6-8 g, quindi sfinateli ulteriormente riducendoli a dei bastoncini lunghi circa 8 cm, avvolgete due bastoncini (bianco e nero) a spirale, l’uno intorno all’altro e chiudete a ciambella fissando per bene le estremità.

Tuffate queste ciambelle in acqua bollente e lasciatele cuocere finchè non salgono a galla, quindi tiratele fuori e adagiatele su un canovaccio pulito per farle asciugare (dovranno rimanervi per qualche ora).

Successivamente disponetele in una teglia foderata con carta forno e fatele cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.

 

TI RACCONTO QUESTA RICETTA

I taralli sono un prodotto tipico della Puglia (e di altre regioni del sud Italia), qui proponiamo una versione in cui il classico impasto bianco per i taralli incontra ed abbraccia un impasto aromatizzato e colorato con orzo solubile, il risultato è un vortice di aromi.

Il sapore dell’orzo torrefatto dà tono e corpo a questi taralli rendendoli intensi e armonici nella forma e nel gusto.

Nell’insieme conferiscono un sapore corroborante specialmente se consumati come aperitivo accompagnati da un buon bicchiere di vino.

PAROLE DA RICORDARE

Taralli, taralli pugliesi, tarallini, tarallucci, prodotto da forno, Puglia, Salento, orzo, orzo solubile, prodotti agroalimentari tradizionali italiani

INGREDIENTI PER 20 PERSONE

farina : 240 gr - tipo 00 - per l'impasto bianco
vino bianco : 75 ml - per l'impasto bianco
olio extra vergine di oliva : 75 ml - per l'impasto bianco
sale : 5 gr
farina : 240 gr - tipo 00 - per l'impasto nero
orzo : 15 gr - solubile - per l'impasto nero
vino bianco : 75 ml - per l'impasto nero
olio extra vergine di oliva : 75 ml - per l'impasto nero
sale : 5 gr

PROPRIETÁ NUTRIZIONALI

Energia : 52,89 Kcal
Fibra alimentare totale : 0,26 gr
Alcol : 0,25 gr
Acqua : 3,42 gr
Proteine totali : 0,92 gr
Proteine animali : 0,00 gr
Proteine vegetali : 0,92 gr
Lipidi totali : 2,56 gr
Lipidi animali : 0,00 gr
Lipidi vegetali : 2,56 gr
Colesterolo : 0,00 mg
Carboidrati disponibili : 6,51 gr
Amido : 6,36 gr
Zuccheri solubili : 0,15 gr