Farinata di ceci con provola affumicata e prosciutto cotto

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

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Farinata di ceci con provola affumicata e prosciutto cotto

Tempo di cottura: 50
Tempo di preparazione: 60
Portata:    Secondo
Difficoltá:    Facile
Nazione:     Italia
Regione:    Liguria

Tipico piatto della cucina ligure.

 

Procedimento

In una ciotola mescolate l’acqua con la farina di ceci, aiutatevi con una frusta in modo da non far formare grumi. Coprite con un piatto e lasciate a temperatura ambiente per una notte.

Quindi tagliate a cubetti la provola affumicata e la fetta di prosciutto cotto.

Aggiungete l’olio, il sale, il pepe ed il rosmarino al composto di acqua e farina di ceci, mescolate con la frusta e poi aggiungete anche la provola ed il prosciutto.

A questo punto versate il tutto in una teglia del diametro di circa 20-25 cm e mette nel forno già caldo a 220° C per circa 30-40 minuti.

Quando la superficie della farinata sarà diventata di un colore bruno-dorato potete accendere il grill superiore del forno per tre minuti, controllate però che non si cuocia troppo!. In questo modo si completerà la formazione della deliziosa crosticina!

A questo punto toglietela dal forno e buon appetito!

E’ ottima sia calda che fredda e con l’accompagnamento di verdure è un pasto completo.

 

 

TI RACCONTO QUESTA RICETTA

La farinata di ceci ligure, la versione classica fatta unicamente con la farina di ceci senza l’aggiunta di altri ingredienti come qui proposta, è la parente stretta della cecina toscana.

Non a caso è tipica della Lunigiana e la si trova da Genova fino a Livorno seguendo tutta la costa nord della Toscana.

PAROLE DA RICORDARE

farinata, ceci, farina di ceci, provola, prosciutto cotto

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

farina di ceci : 200 gr
acqua : 600 ml
olio extra vergine di oliva : 100 ml
provola affumicata : 100 gr
prosciutto cotto : 150 gr - 1 fetta spessa
sale : q.b.
pepe : q.b.
rosmarino : q.b.

PROPRIETÁ NUTRIZIONALI

La farinata è un ottimo esempio di come il gusto si sposi perfettamente con ingredienti eccellenti da un punto di vista nutrizionale.

I ceci sono legumi che apportano alla nostra dieta un importante contributo proteico e di alcuni aminoacidi essenziali che si ritrovano tipicamente nella carne e nel pesce.

Quindi per limitare il consumo di alimenti di origine animale, e per variare i sapori della tavola, la farinata rappresenta un’ottima alternativa, considerando anche il limitato apporto calorico. La farinata mangiata con le verdure di stagione è un piatto unico eccezionale!!!

La farinata preparata nel modo classici senza prosciutto è ottima anche per i celiaci vista l’assenza di glutine.