Castagnaccio toscano
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Portata: 
Nazione: Il castagnaccio è un prodotto dolciario tipico di diverse regioni d’Italia, ma è particolarmente diffuso in Toscana. Si tratta di un dolce molto semplice da preparare, fatto a base di farina di castagne (quella dolce), acqua, pinoli, uvetta e rosmarino. La combinazione di questi ingredienti genera sensazioni multiple dall’olfatto al gusto fino ad arrivare ai contrasti di consistenza.
Procedimento
Far ammorbidire l’uvetta nel vinsanto per almeno 10 minuti. Tagliuzzare metà del rosmarino e tenere da parte.
In una terrina mescolare la farina di castagne con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi, dovrà essere abbastanza liquido, aggiungere una parte di pinoli, una parte di uvetta strizzata e il rosmarino tagliuzzato, mescolare bene il tutto e versare nello stampo unto di olio.
Cospargere con i pinoli, l’uvetta e il rosmarino rimanenti, mettere un filo d’olio ed infornare per circa 40 minuti a 180°C.
