Castagnaccio toscano

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

Castagnaccio_toscano_1_tiraccontounaricetta

Castagnaccio toscano

Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Portata:    Dolce
Difficoltá:    Facile
Nazione:     Italia
Regione:    Toscana

Il castagnaccio è un prodotto dolciario tipico di diverse regioni d’Italia, ma è particolarmente diffuso in Toscana. Si tratta di un dolce molto semplice da preparare, fatto a base di farina di castagne (quella dolce), acqua, pinoli, uvetta e rosmarino. La combinazione di questi ingredienti genera sensazioni multiple dall’olfatto al gusto fino ad arrivare ai contrasti di consistenza.

 

Procedimento

Far ammorbidire l’uvetta nel vinsanto per almeno 10 minuti. Tagliuzzare metà del rosmarino e tenere da parte.

In una terrina mescolare la farina di castagne con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi, dovrà essere abbastanza liquido, aggiungere una parte di pinoli, una parte di uvetta strizzata e il rosmarino tagliuzzato, mescolare bene il tutto e versare nello stampo unto di olio.

Cospargere con i pinoli, l’uvetta e il rosmarino rimanenti, mettere un filo d’olio ed infornare per circa 40 minuti a 180°C.

 

PAROLE DA RICORDARE

castagnaccio, castagne, castignà, migliaccio, baldino, ghirighio, patona, torta di neccio, toppone, Toscana, prodotto tipico, prodotto regionale

INGREDIENTI PER 20 PERSONE

farina di castagne dolce : 300 g
acqua : 300 ml
pinoli : 50 g
uvetta : 60 g
olio extra vergine di oliva : 10 ml
rosmarino : 1 rametto
sale : q.b.

PROPRIETÁ NUTRIZIONALI

Energia : 76,39 Kcal
Energia da proteine : 9%
Energia da grassi : 27 %
Energia da carboidrati : 64 %
Fibra alimentare totale : 1,93 g
Alcol : 0,00 g
Proteine totali : 1,67 g
Proteine animali : 0,00 g
Proteine vegetali : 1,67 g
Lipidi totali : 2,29 g
Lipidi animali : 0,00 g
Lipidi vegetali : 2,29 g
Colesterolo : 0,00 g
Carboidrati disponibili : 13,09 g
Amido : 6,63 g
Zuccheri solubili : 6,48 g

RACCONTI DI RICETTE