Carcioffole in salsa, carciofi in salsa
Tempo di cottura: 30
Tempo di preparazione: 150
Portata: 
Nazione: Procedimento
Questa ricetta è molto simile a quella dei carciofi fritti.
Pulire i carciofi. Eliminare il gambo, le foglie più esterne e la parte apicale del carciofo, quindi tagliarlo a spicchi e metterli in acqua acidula (acqua con succo di limone).
Quando tutti i carciofi saranno stati tagliati, scolarli e asciugarli leggermente su un panno, quindi infarinarli e passarli nell’uovo sbattuto.
Adagiare in una teglia, irrorare d’olio e far cuocere in forno per circa 30 minuti a 200°C.
Una volta cotti i carciofi, versare una salsa fatta con aceto ed aglio schiacciato bolliti per qualche minuto.
TI RACCONTO QUESTA RICETTA
I carciofi in salsa seguono la stessa preparazione dei carcifi fritti, però anziché essere cotti in olio bollente questi sono cotti al forno e poi irrorati con una salsa a base di aceto e aglio, fatti in questo modo le massaie sezzesi potevano conservare i carciofi per diversi giorni.