Country: Italia

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

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Pasta frolla

Impasto base per crostate e tarte.   Procedimento Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia, mettetevi al centro le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e il burro ammorbidito, ma non fuso e non deve essere neanche troppo scaldato, questo causerebbe un aumento dell’elasticità dell’impasto con la conseguente perdita di […]

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Patate Duchessa – Pommes Duchesse

Pronti a preparare delle patate FIAMMANTI? Ecco a voi le patate duchesse un contorno realizzato con patate schiacciate condite con burro, uova e parmigiano cotte in forno e…   Procedimento Lessate le patate con la buccia, appena cotte (ve ne accorgete se riuscite ad infilare la forchetta nella patata senza troppa resistenza) tiratele fuori dall’acqua […]

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Farinata di ceci con provola affumicata e prosciutto cotto

Tipico piatto della cucina ligure.   Procedimento In una ciotola mescolate l’acqua con la farina di ceci, aiutatevi con una frusta in modo da non far formare grumi. Coprite con un piatto e lasciate a temperatura ambiente per una notte. Quindi tagliate a cubetti la provola affumicata e la fetta di prosciutto cotto. Aggiungete l’olio, […]

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Patate rosse alla contadina

Patate stufate con pomodoro ed erbe aromatiche.   Procedimento In un tegame scaldare l’olio extravergine di oliva con la salvia, il rosmarino e l’aglio. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi grandi e farle rosolare. Quando saranno leggermente imbiondite incorporare i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta e aggiungere acqua fino ad arrivare […]

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Involtini di pasta fillo ripieni di pesce persico, carciofi e zucchine con crema al pepe rosa

nvoltini di pasta fillo riempiti con pesce persico cotto al vapore e arricchito con carciofi e zucchine saltati in padella, in abbinamento ad una aromatica crema al pepe rosa.   Procedimento Cuocere a vapore il filetto di pesce persico per circa 10 minuti, quindi schiacciarlo bene con una forchetta fino a renderlo una purea. Pulire […]

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Risotto alla crema di zucca con speck e provolone piccante stagionato

Primo piatto tipicamente dell’Italia settentrionale.   Procedimento Preparare la crema di zucca. Fate soffriggere in metà dell’olio la cipolla, quando sarà imbiondita aggiungete la zucca tagliata a cubetti, sfumate con 100 ml di vino bianco, coprite la pentola e fate stufare, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e portate a cottura in circa 10-15 […]

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Rotolini di spada affumicato al pompelmo con zucchine fritte

Involtino di pesce spada affumicato marinato nel pompelmo e riempito con una croccante julienne di zucchine fritte.   Procedimento Mettere le fettine di spada in un piatto piano e coprirle con il succo del pompelmo rosa e del limone, spolverarle con il pepe rosa macinato. Lasciare marinare per almeno 15 minuti, poi scolarle e mettere […]

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Zuppa di ceci e castagne

Una zuppa semplice come i suoi ingredienti. E’ proprio in questa semplicità che si nasconde la ricchezza di questo piatto. Ricchezza di gusto e di valori nutrizionali. I ceci e le castagne si fondono in un piatto che ci conforta nelle giornate fredde invernali.   Procedimento   Mettere a bagno in acqua fredda almeno per […]

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Risotto al radicchio rosso con caciotta di pecora

Risotto nordico.   Procedimento Tagliate il radicchio a julienne e lavatelo, fate soffriggere l’aglio in 50 ml di olio, quando sarà abbastanza rosolato aggiungete il radicchio, fatelo appassire un po’ e aggiungete 100 ml di vino rosso, salate a vostro piacere e portate a cottura il radicchio. In una pentola tostate il riso, meglio se […]

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Crostoni di pane con crema di salsicce al profumo di salvia e rosmarino

Pane casereccio tostato con una gustosa crema di salsicce.   Procedimento Prendete 3 salsicce – circa 300 g – con carne a pezzi, non macinata, togliete il budello e sbriciolate la carne. Fate soffriggere in 50 ml di olio d’oliva l’aglio, il rosmarino e la salvia, aggiungete la salsiccia e fate rosolare per bene. A […]

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