Country: Italia

Ti Racconto Una Ricetta, Ricette Italiane Tradizionali... ma non solo!

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Sezze e i suoi broccoletti

A Sezze uno degli ortaggi di maggior pregio sono i broccoletti sezzesi, o come piace chiamarli a Sezze i “brùcculècchi”. Grazie alla loro inimitabile autenticità essi sono sinonimo di pura setinità, più dei carciofi dei quali certamente se ne apprezzano le indiscusse qualità, ma i broccoletti sezzesi, noti anche come “simi” (per la grande quantità […]

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Pasta frolla con lo strutto al cacao

Pasta frolla preparata con lo strutto ed aromatizzata con il cacao. Ideale per dolci ripieni con crema al cioccolato e con creme a base di latte, ma si sposa bene anche con preparazioni di frutta.   Procedimento Come per la comune pasta frolla con lo strutto, si tratta di una preparazione molto semplice. Setacciare la farina con […]

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Castagnaccio toscano

Il castagnaccio è un prodotto dolciario tipico di diverse regioni d’Italia, ma è particolarmente diffuso in Toscana. Si tratta di un dolce molto semplice da preparare, fatto a base di farina di castagne (quella dolce), acqua, pinoli, uvetta e rosmarino. La combinazione di questi ingredienti genera sensazioni multiple dall’olfatto al gusto fino ad arrivare ai contrasti di […]

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Il castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce a base di farina di castagne diffuso in diverse regioni d’Italia lungo le zone appenniniche, come Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna, Lazio e soprattutto Toscana dove pare che questo antico dolce abbia avuto origine. È conosciuto anche con i nomi di castignà, migliaccio, baldino, ghirighio, patona, torta di neccio, toppone e in […]

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Seppie con le biete in zimino

La Liguria è una terra divisa tra mare e montagna. Una striscia di terra che produce prodotti eccezionali e che riceve in dono preziosi sapori dal suo mare. Le seppie con le biete, le seppie in zimino, sono una delle meravigliose ricette tradizionali liguri in cui mare e terra si uniscono in un piatto delicato e […]

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Spaghetti alla Carbonara

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipicamente laziale dalle origini misteriose… dai Carbonari del 1700 agli americani.   Procedimento Per cucinare un’ottimo piatto di spaghetti alla carbonara, tagliate il guanciale a cubetti (o se preferite a bastoncini) mettetelo in una casseruola e fatelo cuocere a fuoco dolce fino a che non si scioglie una […]

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Torta rustica ortolana (torta rustica con verdure)

La mia torta rustica ortolana è una torta salata molto semplice da fare, il ripieno è costituito quasi interamente da verdure e sarà apprezzata da tutti, grandi e bambini.   Procedimento Mettete in una terrina la farina formando una fontana, al centro mettere il burro ammorbidito e da un lato mettere il sale, fate sciogliere […]

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La vera origine degli spaghetti alla carbonara

Gli spaghetti alla Carbonara sono chiaramente un piatto della tradizione laziale, tuttavia sia l’origine che l’attuale diffusione non si restringono a questa area geografica. Quale sia la vera origine degli spaghetti alla carbonara rimane un mistero, ci sono diverse ipotesi, ma nessuna risulta essere stata “storicamente” provata. L’unica cosa certa è che, almeno per quanto […]

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